meatshop.co.il - בשר

ביקור בבר אוסטרלי או בר אירי ותיק מעלה תהיות האם הבירה הפכה בישראל, בדומה למדינות אחרות, לאחת המשקאות הפופולאריים האהובים. על פי בדיקות שבוצעו בשנים קודמות, נמצא כי צריכת הבירה בישראל היא מהנמוכות ביותר בעולם, עובדה המרמזת על כך שהבירה איננה תוספת חלק חשוב בתרבות השתייה שלנו.

אולם, לאחרונה ניתן למצוא בכל בר בתל אביב מגוון רחב מאד של בירות מסוגים שונים, וגם לא מעט כאלו, המיוצרות ממש כאן, בישראל.

חשיפה נכונה – היא הסוד הגדול
בשנים האחרונות מתקיימת מדי שנה תערוכת בירה גדולה בישראל, הכוללת חשיפה של בירות חדשות, הן ישראליות והן בינלאומיות שנועדה למשוך כמה שיותר ישראלים אל המשקה המיוחד הזה. גם בברים בתל אביב ובמקומות נוספים בארץ, מוצעות בירות שונות ליושבים במקום, שחלקן חדשות ולא מוכרות לציבור הישראלי.

הבאתם של מותגי בירה שונים לארץ לאחרונה והגדלת, ובאופן משמעותי, מגוון הבירות המוצעות בארץ כיום, היא אחת הדרכים לעודד את הקהל לנסות את המשקה ולהתחבר אליו יותר מבעבר.

לצד כל זה, העובדה שרבים מטיילים ברחבי העולם ונחשפים בברים הקטנים או הגדולים למגוון הבירות השונות, המוצע להם, בדומה לאלו שמוצעות בכל בר בתל אביב, מחזקת את המשקה ואת דעתם של הישראלים עליו ומעודדת אותם לצרוך ממנו יותר גם בארץ. בעודם יושבים בכל בר בתל אביב או סועדים במסעדה ומעוניינים לשתות משקה אלכוהולי לצד הארוחה, ישנו סיכוי גבוה שיבחרו בבירה במקום במשקה אחר.

בירות ישראליות – יש דבר כזה?
מסתבר שלא רק שתרבות שתיית הבירה בישראל התפתחה וישראלים רבים צורכים אותה יותר מבעבר, גם מספר מבשלות הבירה הקיימות בארץ גדל באופן משמעותי. אם הגעתם לאחרונה לבר בתל אביב או בעיר גדולה אחרת, סביר שמצאתם לא מעט סוגי בירה ישראלית, בירת בוטיק. בישראל למעלה מ – 15 מבשלות בירת בוטיק וגם לא מעט מבשלות בירה ביתיות, המייצרות עשרות אלפי ליטרים של בירה מדי שנה אשר מאוחסנים על ידי מקררים מסחריים. חלק מבירות אלו משווקות למסעדות השונות בארץ, לברים בתל אביב ובערים הנוספות ונחשפות לקהל הישראלי. אחרות נמצאות בצעדיהן הראשונים בשוק וטרם הגיעו לכלל הציבור.

בירות ישראליות – ייחודיות וטעם חדש
הבירות הישראליות, כפי שמעידים האחראים לייצורן, מדגישות טעמים שונים ומעט שונות, מאלו המיוצרות בחו"ל. בירות בוטיק אלו מיוצרות באופן שונה, שלא כמו בירות אירופאיות מוכרות, ומציעות לטועמים מגוון רחב של אפשרויות. תוכלו למצוא בכל בר בתל אביב בירה מקומית מיוחדת, בטעמים אחרים ושונים מאלה שאתם מכירים. בירת בוטיק זו איננה מתחרה עם הבירות האירופאיות ועם המותגים הגדולים והמוכרים, כי אם באה להציע לקהל טעם חדש, מרענן וייחודי יותר, בדומה לכל בירת בוטיק אחרת.

ניתן לראות כי חשיפתן של בירות בוטיק אלו, בין אם בברים בתל רביב ובמסעדות המובילות ובין אם בחנויות, מביאה לעלייה במכירתן. אמנם, החברות הגדולות עדיין אלו ששולטות בשוק, אולם לאט לאט חודרות אליו גם בירות הבוטיק והבירות הביתיות והופכות למבוקשות במיוחד.

תרבות הבירה הישראלית

meatshop.co.il - בשר

אירועים מתרחשים מספר פעמים בחיים, בין אם זה בר המצווה או בת המצווה, חתונה, ברית או בריתה של הילדים, יום הולדת, חתונת כסף ועוד. כל אירוע על מנת שיהיה מושלם ובהתאם לציפיות של כל אחד ואחת מכם, יש לקחת בחשבון פרמטרים רבים ומגוונים לרבות מיקום האירוע, בחירת אולם , גן אירועים או בית פרטי, בחירת הקייטרינג, בחירת התקליטן ועוד.

לכל אחד מהפרמטרים הללו חשיבות גדולה, משום שמספיק שאחד מהם לא יהיה כנדרש, אתם עלולים לחוות מפח נפש והאירוע לא יהיה מספיק מוצלח עבורכם.

במאמר זה בחרנו להתמקד באחד הפרמטרים המהותיים יותר והוא האוכל אשר יוגש לאורחי ומכבדי בעל האירוע.

בחירת קייטרינג לבר מצווה או בחירת קייטרינג לבת מצווה, חייבת להתבצע תוך חשיבה מקדימה ומעמיקה ואל לכם לשכור את שרותיה של כל חברה אשר ניראת לכם רלוונטית, מבלי שבדקתם אותה קודם לכן.

כיצד בוחרים חברת קייטרינג בשרי לאירוע
אם היום המאושר של הילד או הילדה שלכם עומד בפתח ואתם צרכים לארגן את האירוע, לרבות שכירתה של חברת קייטרינג שתסעיד את האורחים ותגרום להם להתענג על כל ההיצע, עליכם לקחת בחשבון את הקריטריונים הבאים:

מיומנות – חברת הקייטרינג שאת שרותיה תשכרו, חייבת להיות מיומנת, על מנת שתספק לכם את כמות המנות הנדרשת ביחס לכמות המוזמנים, תוך שמירה קפדנית על איכות המנות ללא עוררין.

מקצועיות – ככל שרמת המקצועיות של החברה שאת שרותיה תשכרו תהיה גבוהה יותר, כך הסיכוי להצלחת האירוע יהיה גבוהה יותר ואתם תוכלו לאפשר לעצמכם את האירוע המכובד והטעים ביותר לו אתם מאחלים.

ותק – חברת קייטרינג לבר מצווה או בת מצווה שאת שרותיה אתם שוכרים, חייבת להיות וותיקה משום שוותק מעיד פעמים רבות על מקצועיות, מיומנות ושירותיות גבוהה, שהרי אם לא אלו, לא הייתה מצליחה החברה לשרוד כל כך הרבה שנים.

שירותיות – חברת הקייטרינג שאת שרותיה אתם שוכרים, לא רק מכינה עבור האורחים את האוכל, אלא היא גם משרתת ומגישה להם את המנות ועל כן כל צוות המלצרים בא במגע עם האורחים וחשוב מעל כל צל של ספק לשמור על רמה שירותית גבוהה ככל האפשר.

חומרי גלם – שימו לב כי חומרי הגלם בהם משתמשת חברת הקייטרינג איתה אתם עורכים משא ומתן, משתמשת בחומרי גלם איכותיים וטריים בלבד, משום שזוהי הדרך להצלחת האירוע באמצעות מנות משובחות.

אירוע ברמה בלי בשרים? אין מצב!

meatshop.co.il - בשר

אחד המוצרים הטעים, הדיאטטיים והקלים ביותר להכנה הוא חזה עוף. חזה עוף אפשר להכין במאות אלפי גרסאות ולכל אחד יש את הגרסה האהובה שלו ללא ספק.

מעבר לעובדה שחזה עוף הוא פשוט טעים הוא גם מכיל כמות יפה מאוד של חלבון מעט מאוד שומן, הרבה מגנזיום וברזל וכמובן ויטמין B12. אז איך מכינים חזה עוף טעים ועסיסי? מה אפשרויות ההכנה לחזה עוף?

חזה עוף – אפשרויות הכנה
היתרון הגדול של חזה עוף הוא טעמו הנהדר, בדיוק כפי שהוא או העובדה שהוא סופח טעמים אחרים. אפשרויות הכנה והטיבול הן אינסופיות, אפשר להכין מרינדה נהדרת לחזה עוף עם כל תבלין שאתם אוהבים: סילאן, דבש, מיונז, פפריקה, שום, חרדל, קטשופ, עשבי טיבול, מרינדת פטריות, פירות יבשים ובאמת כל אופציה אחרת שטעימה לכם.

שניצל – כמובן שהמתכון הקלאסי לחזה עוף הוא השניצל. הציפוי הפריך והעוף הרך הוא שילוב מנצח. אפשר לשדרג את השניצל הפשוט עם תוספת סומסום לציפוי, זרעי חרדל, תבלינים ועוד המון אפשרויות שונות.

חזה עוף בתנור – עוד מנה מעולה אם כי קצת "מפחידה" את מי שלא יודע איך להכין אותה. חזה עוף בתנור יצא ייבש נורא אם לא יודעים איך לשמור על העסיסיות הטבעית שלו. הפטנט הכי פשוט הוא כיסוי התבנית היטב עם נייר אלומיניום ו/או השרייה של העוף במרינדה 24 שעות במקרר לפני הבישול.

חזה עוף על האש – אחת המנות הטעימות ביותר, בין אם מצפים את חזה העוף במעט שמן בלבד או משקיעים במרינדה נהדרת, תמיד יוצא טעים, רק זהירות לא לשרוף.

חזה עוף מוקפץ – המטבח האסיאתי הפך לחלק בלתי נפרד מהבישול הישראלי. חזה עוף מוקפץ עם ירקות היא מנה מצוינת, דיאטטית ומזינה.

חזה עוף צלוי על מחבת – "גריל" בייתי פשוט הוא המחבט. חזה עוף אפשר להכין על מחבט טפלון בלי תוספת של טיפת שמן. מנה מזינה וטעימה מאוד.

כמה טיפים להכנת חזה עוף עסיסי וטעים
אם אתם רוצים להכין חזה עוף טעים ועסיסי, לא ייבש ומזין יש כמה טיפים קטנים שיעזרו גם לבשלנים החששנים והלא מנוסים ביותר. קודם כל חשוב לדעת שחזה עוף מכיל מעט מאוד שומן לכן יש לו נטייה להתייבש בבישול לא נכון, הפתרון הכי קל הוא לקצר כמה שיותר את זמן הבישול. מעבר לזה, מרינדה או פשוט שימון של חזה העוף יעזרו גם כאן.

כל מרינדה שכוללת מיונז תעשה פלאים לעוף. כיסוי של התבנית או המחבת בזמן ההכנה ישמור על הלחות בתוך הכלי ועל העוף עסיסי.

אם אתם מכינים חזה עוף ורוצים לשפר את הטעם שלו, קחו בחשבון שהוא צריך מעט מאוד תיבול וסופח אליו את התיבול בצורה יעילה מאוד, אל תגזימו בטעמים, חזה העוף "יקבל" את הטעם גם עם פחות תבלינים.

חזה עוף – אפשרויות הכנה

meatshop.co.il - בשר

שיגעון הבריאות הגיע לארצנו הקטנטונת בשנים האחרונות וכולנו מחפשים את הדרך לאכול בריא יותר, אוכל מזין יותר וכמובן טעים לא פחות. סביב עוף ובשר בכלל ישנו דיון ארוך למדי ויש מי שיטען שעוף הוא מוצר בריא, מזין וחיוני לתזונה הישראלית, מצד שני יש מתנגדים לאכילת בשר משלל מיני סיבות חלקן בריאותיות.

לפני שגם אתם מחליטים להפסיק להכין עוף בתנור לשבת כדאי שתדעו כמה עובדות על עוף ובריאות.

עוף בתנור זה בריא?

עוף מכיל כמות גדולה של ברזל (יחסית למאכלים שאינם בשריים), מגנזיום וויטמין 12B  . כל אלו חיוניים לתפקוד גופנו. חוסר בברזל עלול לגרום לאנמיה, אחת מהצרות שמלוות צמחוניים רבים.

בשר עוף, במיוחד עוף בתנור ולא בטיגון מכיל יחסית כמות קטנה של קלוריות כ-200 קלוריות ל-100 גרם בלבד. אם משווים זאת לבשר אדום שמן או גבינות על סוגיהם השונים לא מדובר כאן במאכל משמין או לא בריא כלל וכלל.

עוף הוא מקור לא יקר, זמין ומצוין לחלבונים – הוא מכיל מעט שומן יחסית לגבינות או בשר אדום שמן, ב-100 גרם עוף בתנור יש כ-25 גרם חלבון. חלבון מן החי חיוני לבניית גופנו, במיוחד עבור ילדים צעירים בשלבי גדילה.

עוף בתנור במרינדת חרדל ודבש  – מתכון פשוט ומעולה
דרגת קושי: קל
מנות: 5-6 מנות
זמן הכנה: חצי שעה עבודה + כמה שעות בקירור + כ-45 דקות בתנור

עוף בתנור – מצרכים
1 עוף שלם (או 5 כרעיים או 20 כנפיים)
2 כפות מיונז (רצוי לא מיונז דל שומן)
1 כף חרדל (רצוי דיזון)
1 כף דבש
שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
מעט כורכום
תוספות: תפוחי אדמה, בטטות, בצל, גזר, דלעת, קולורבי, שיני שום שלמות.

הוראות הכנה:
מערבבים את המיונז, החרדל והדבש עם הכורכום המלח והפלפל בקערה קטנה.

מנקים את העוף היטב, למי שמעדיף עוף בתנור בלי עור ניתן להסיר את העור, זה לא משפיע על הטעם של העוף.

מניחים את העוף בתבנית גדולה ומורחים אותו היטב מכל צדדיו בתערובת התיבול המוכנה.

מכניסים למקרר למינימום של שעתיים, רצוי אפילו 24 שעות. עוף בתנור טעים יותר אחרי שיספוג את כל הטעמים ויתרכך.

מחממים תנור לטמפרטורה של כ-200 מעלות.

מוציאים את העוף מהמקרר, מקלפים וחותכים את הירקות שבחרתם – לא מבשלים אותם קודם!

בקערה נפרדת מושחים את הירקות היטב בשמן זית.

מניחים את הירקות מסביב לעוף בתבנית.

מכניסים את התבנית לתנור, בודקים את העוף והירקות כל 20 דקות עד למידת העשייה הרצויה. בדרך כלל לא יותר מ-45 דקות.
עוף בתנור – טיפ דיאטטי: המתכון הזה רחוק מלהיות מלא בקלוריות או שומן יחד עם זאת, לשומרי המשקל שביננו, ניתן להניח את עוף בתנור על רשת ולא בתבנית (לא לשכוח לשים תבנית מתחת). את הירקות אפשר לבשל, או להכניס לתנור בתבנית נפרדת, העדיפו את הקולורבי, הגזר והבצל על פני דלעת ותפוח האדמה.

בתאבון!

עוף בתנור – למה עוף? פלוס מתכון לשבת

meatshop.co.il - בשר

ישנה דעה רווחת שאומרת שבשר בקר לא בריא לנו, מזיק לבריאות ועדיף להימנע ממנו. למעשה, אין שום אמת בדעות שכאלו. בשר בקר מכיל ויטמינים מקבוצת B בכמות גדולה כולל ויטמין B12  כמובן.

חוסר בוויטמינים מקבוצת B יכול להוביל לתופעות מדאיגות מאוד, הקלות שבהן הן עייפות כרונית ודיכאון לא מוסבר. כמו כן, בשר בקר מכיל סידן, ברזל, מגנזיום, אשלגן, אבץ, סלניום ועוד מינראלים רבים החיוניים לגופנו כמו גם חומצות אמינו. בשר בקר לא מכיל פחמימות בכלל או סוכר, אפילו לא גרם אחד.

כמובן שמדובר בבשר בקר נקי ללא תוספות. אם אתם רוצים ליהנות מכל היתרונות של אנטריקוט או כל נתח אחר חשוב לקנות בשר בקר איכותי. אם אתם קונים בשר בקר טחון למשל העדיפו טחינה במקום או רכישה רק באיטליז איכותי.

ערכים תזונתיים של בשר בקר
בחירה של בשר בקר רזה ומשובח כמו אנטריקוט, חזה בקר, אוסובוקו או צלי כתף למשל תבטיח לנו בשר רזה, עם מעט כולסטרול ושומן יחסית לסוגים אחרים של בשר (כמו הודו למשל). הערך הקלורי הממוצע של בשר בקר הוא 200 קלוריות ל-100 גרם כשרוב הקלוריות מגיעות מחלבונים ולא משומן. כך למשל, נתח אנטריקוט מכיל כ-25 גרם חלבון, כ-7 מ"ג סידן וכ-3 מק"ג של ויטמין B12.

חזה בקר – ברוסט או בריסקט, מכיל כ-115 קלוריות בלבד וכ-20 גרם חלבון. מעולה לתבשילי קדרה כמו חמין למשל.
פילה מדומה – מכיל כ-160 קלוריות אך רק כ-8 גרם שומן. מתאים במיוחד לבישול ארוך למשל חמין, מרק בשר או תבשילי קדירה בסגנון גולש.

אוסובוקו – מכיל כ-120 קלוריות ורק כ-3 גרם שומן, נחשב לבשר רזה מאוד ובריא, הוא מכיל גם כ-40 גרם חלבון. מעולה לתבשילי קדירה כמו חמין או קדירת בשר וירקות בבישול ארוך.

סינטה – בשר מותן מכיל כ-100 קלוריות בלבד וסך הכול כ-2 גרם שומן. הסינטה כמו אנטריקוט הוא סטייק מצוין, מתאים מאוד לצלייה על האש אבל גם לתבשילים שונים.

שייטל – ראמפ, מכיל כ-110 קלוריות בלבד וכ-3 גרם שומן סך הכול, כמות החלבון גבוהה במיוחד כ-45 גרם חלבון. השייטל כמו הסינטה ונתח אנטריקוט מעולה להכנת סטייק עסיסי על האש או לבישול בתנור.

צלי כתף – מכיל כ-140 קלוריות וכ-20 גרם חלבון וסך הכול כ-5.5 גרם שומן בלבד. הלי כתף מתאים לתבשילי קדירה במיוחד.

אסאדו – הנתח הדרום אמריקאי המפורסם, את האסאדו מכינים לרוב במשך שעות על גבי גחלים לוחשות. מנתח זה ניתן להכין גם תבשילי קדירה מצוינים. אסאדו מכיל כ-16 קלוריות וכ-60 גרם חלבון.

סטייק אנטריקוט – מכיל כ-200 קלוריות וכ-25 גרם חלבון. סטייק אנטריקוט מצוין לצלייה על האש ולטיגון. אפשר כמובן להכין קדרה עם נתח אנטריקוט אבל טעמו המשובח מודגש יותר כשהוא צלוי או מטוגן.

 * כל הערכים התזונתיים הם ל-100 גרם בשר בקר.

סטייק אנטריקוט ובשר בקר בכלל